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枣庄辣子鸡上了全国神吃榜,成为山东四大名吃之一!

   日期:2019-09-26     来源:枣庄快报    浏览:343    

又到一年中国农民丰收节,9月23日,人民日报官方微博发布了《中国乡村美食地图》,地图上一共精选出100道最具特色的美食,其中,枣庄辣子鸡和山东把子肉、淄博博山豆腐箱、济南九转大肠4道经典山东美食,代表山东强势登图!





把子肉是山东街边美食代表作之一了,而淄博博山豆腐箱和济南九转大肠又是鲁菜代表的“老大哥”,上榜也是意料之中,全国各地,吃鸡吃出花样吃出名头的不少,枣庄辣子鸡为何能力压各地美食,一跃成为山东四大名吃之一呢?


炒瓢一抖,油烟飘走;香味四溢,满街回头。


有意思的是,枣庄辣子鸡和国内其他地方同类型菜式不一样,有自己特殊的味道。前段时间,有位韩国美食家专门千里迢迢飞来枣庄吃辣子鸡,并在韩国电视台直播,引发了枣庄辣子鸡在韩国兴起的热潮,勾起了好多韩国馋虫的食欲。韩国人的观点是,做鸡的不少,做成辣味的鸡菜也很常见,但枣庄的辣子鸡,有一股特殊的香味,没法言说的那种好吃。


这里面,其实有道道。


枣庄辣子鸡素以做法精美、材料讲究、味道鲜美著称,枣庄辣子鸡辣中有香、辣而不过,吃起来满头大汗却欲罢不能,令食客流连忘返。在枣庄,吃席的时候最后一道压轴大菜必然是枣庄辣子鸡,而在过去平房的岁月,只要谁家炒辣子鸡了,香味四溢,会引得满街人馋虫上头,真真让人受不了那种诱惑。



还记得枣庄辣子鸡做法的那句口诀吗?葱切段,蒜切块。辣椒切成滚刀块。出锅别忘放香菜。短短三句话道出枣庄辣子鸡之精髓,想想就让人流口水。


枣庄市位于山东省南部,是山东的南大门,又处京杭古运河中间位置,优越的地里环境和便利的交通条件,使得枣庄自古以来美食汇聚,菜品繁多,集南北美食之特色而大成,酸甜苦辣咸什么口味皆有,辣子鸡综合了南北风味,成了一种集大成的菜式,为多省食客所钟爱,实在是各种机缘的巧合促成的。


你知道枣庄的辣子鸡名头,却未必知道整个山东省地域中,只有枣庄人才吃辣的风俗。离开枣庄,前往山东其他地方,都不吃辣。而放眼整个中国,吃辣的省份又多分布在南方;而韩国等国家的人民,也喜欢吃辣。同时,枣庄辣子鸡又是典型的鲁菜风格,浓烈、鲜艳、色香味俱佳,具有鲁菜素有的那种华贵风范,同样也被山东及北方各省民众所接受。枣庄能形成辣子鸡,被全国各地民众喜爱,这种机缘,起了很重要的作用。


典型的一份辣子鸡是啥样的呢?其实真正成为枣庄辣子鸡,要具有这些必须的条件:

一、当年生长的小公鸡,肉质鲜美是首要条件;

二、枣庄本地产的薄皮辣椒,且只有枣庄本地才产出此种辣椒;

三、枣庄人特有的自己的配料和烹炒功夫,其中,火候绝对重要,外地人未必能掌握其中奥妙。


在如此众多的枣庄特色美食中,枣庄人民对枣庄辣子鸡的喜爱是无与伦比的,辣子鸡文化也是枣庄文化不可分割的一部分,枣庄辣子鸡在本次登上《中国乡村美食地图》也是众望所归了。枣庄辣子鸡文化也将随着这浓郁菜香走向更广阔的天地。


让我们一起为我们的枣庄辣子鸡点赞。走,吃鸡去!


 
 
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